摘要:俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。 泥土上，我们看到的只能是萝卜那锯齿形、墨绿的厚叶。到冬天，萝卜长大了。拔起来，用清水一洗，才会看清它的真面目：白的粉白，青的生青，红的血红。形状有大有小，大的像棒槌，小的像拳头。萝卜生吃很好，脆、爽、多汁，有一点甜
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俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”。 泥土上，我们看到的只能是萝卜那锯齿形、墨绿的厚叶。到冬天，萝卜长大了。拔起来，用清水一洗，才会看清它的真面目：白的粉白，青的生青，红的血红。形状有大有小，大的像棒槌，小的像拳头。萝卜生吃很好，脆、爽、多汁，有一点甜，但甜而不腻。吃生萝卜能治轻度的咳嗽多痰，但吃多了就有些燥胃，有时候还要打嗝，像是谁在心窝里给你一拳，会让人好一阵子不舒服。 萝卜一般煮着吃，如萝卜烧肉，这样的萝卜吃起来肥嫩、爽滑，入口即化。不过这种吃法，在我们小时候是属于很奢侈的，平时常常吃的是白水煮萝卜，锅里放清水，再放一两片老姜，把萝卜切成小块，放在锅里煮熟，捞起，蘸着辣酱，也能下饭。小时候，我们还常吃生萝卜丝。萝卜丝用盐腌过，逼出水汁，再加上味精、糖、醋，拌匀，吃上去爽口。 把萝卜做成萝卜干，绝对提升了萝卜品质，这是我小时候看母亲做萝卜干时的产生的感受。冬天结冰天气之时，萝卜就会变成“空心大萝卜”，所以我们要趁寒潮来临之前做萝卜干。把萝卜放进水里洗净，切成像大拇指那样的个儿，放在竹匾里。萝卜条之间必须保持足够的距离，那是一种“君子之交”的状态。接近了，便会霉变。做萝卜干关键是一个“阴”字，如同吐鲁番葡萄干那样，靠一种暖烘烘的风，使水分蒸干，糖分变足。所以，阴萝卜干的地方很讲究，温度太低、风太小都不太行。最理想的地方是屋檐下，温度、风力正合适。 萝卜干做好后，我们常常把它放在口袋里，时不时拿出来尝一根。那个脆，那个甜，至今不能忘记。 |
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