摘要:说了肉，再来说说鸡和鱼。年夜饭的鸡，嘉兴人叫过年鸡。过年时杀鸡，鸡毛不能全部褪光的，翅膀和屁股上都要留一点。吃年夜饭时，全鸡是少不了的。 北方人讲究鲤鱼跳龙门，可嘉兴人不大喜欢吃鲤鱼。平时还说什么鲤鱼
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说了肉，再来说说鸡和鱼。年夜饭的鸡，嘉兴人叫过年鸡。过年时杀鸡，鸡毛不能全部褪光的，翅膀和屁股上都要留一点。吃年夜饭时，全鸡是少不了的。 北方人讲究“鲤鱼跳龙门”，可嘉兴人不大喜欢吃鲤鱼。平时还说什么“鲤鱼不上斤，不如吃菜根”。嘉兴人过年喜欢吃“弯转”，也就是虾。鱼的话，如果是全鱼，一般是肉嵌鲫鱼，再就是粉皮烧鲢鱼。 其他年菜样式还有肉嵌油豆腐、蛋饺、暖锅等。有几只素菜也是过年必须吃的，一是黄豆芽，一是毛芋艿，还有慈姑。黄豆芽寓意如意头；毛芋艿是“毛一千”，寓意做生意一千一千地赚；慈姑叫有抵桩，意思是做事稳重有抵靠。 吃年夜饭时，全鸡、全鸭、全鱼、蹄髈等几只大菜是不能动的，要留着新年里招待客人。新年里去做客，如果主人叫客人：“吃呀，吃呀！”主人不夹菜过来，这几只大菜也是不能吃的，这叫“敲鱼笃肉捞粉皮”。这几个菜也叫“看顿菜”，天天端出端进，一直要到该来的客人都来过，再也没有客人来了，自家人才能动筷子。 旧时，新衣裳、新鞋子平时是不舍得穿的，一直到年初一才能穿。我家兄弟姐妹多，过年也不是人人有新衣穿的。“新阿大、旧阿二、补阿三”，过年时，大人将旧衣裳也洗得干干净净。大年初一清早，趁小孩没起床，大人用草纸给小孩擦一下嘴巴，寓意小孩在新的一年里不讲脏话。 年初四，一般老板要请伙计吃酒。这时候，也是决定新的一年里伙计去留的关键时候。假如老板对伙计的平时表现不太满意，批评起来“这也不是，那也不是”，伙计的饭碗头就没问题了；要是老板对伙计满口好话，那么这人的饭碗头不保了。这是因为老板要留人的话，就要指出不足，希望他在新年里改进。假如老板要解雇人了，那还何必讲人坏话？ 年初五凌晨，嘉兴人还要“接路头”，即迎接五路财神。如此热热闹闹地过年，一直要到正月半，新年才算过好。人们开始出门干活或下田劳作，如果性子慢的人还要来拜年的话，邻里乡亲就会把这个东张西望的人当作偷鸡贼。所以嘉兴人有句话说：“拜年拜到正月半，拔出门闩追一段，贼头怪脑像个偷鸡贼。” |
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