摘要:馄饨是传统面食之一，用薄面皮包馅，煮熟后带汤食用，源于北方。古人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为混沌，后来才被写作馄饨。 农历七月半，俗称中元节。海盐一带有在中元节前动手裹馄饨的习俗，这碗馄饨还是农历七月十三祭祖桌上不可缺少的。老
|
馄饨是传统面食之一，用薄面皮包馅，煮熟后带汤食用，源于北方。古人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“混沌”，后来才被写作“馄饨”。 农历七月半，俗称中元节。海盐一带有在中元节前动手裹馄饨的习俗，这碗馄饨还是农历七月十三“祭祖”桌上不可缺少的。老百姓一般喜欢用鲜肉、虾仁、菜肉或赤豆沙等馅做成不同的或咸或甜的馄饨，我家还十分喜欢吃用青南瓜馅包成的馄饨。因为南瓜馅馄饨不仅味道清香爽口，不油腻，而且南瓜营养丰富，含有淀粉、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，有较高的食用价值和食疗作用，如《滇南本草》载：“南瓜性温，味甘无毒，入脾、能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘，并有利尿、美容等作用。” 南瓜馅馄饨具体做法是先将青（嫩）南瓜刨成丝状，放入少许葱花、精盐等配料，经油锅爆炒，五成熟时出锅即可做馅。南瓜馅馄饨的皮子不能太薄，这馄饨一般有两种吃法，除了水煮外，还可干蒸。水煮馄饨注重汤料，而干蒸馄饨注重蘸料。比如水煮馄饨，汤料必须放入葱花、鸡精、香油或猪油等味道才鲜美，而干蒸馄饨吃时用醋作蘸料，也美味可口。 |
顶一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
谈谈您对该文章的看法