摘要:端午节，在嘉兴新丰一带有着独特的饮食风俗。当地有许多谚语来表达这种种习俗，流播于今。 端午勿吃酒，老去呒人陪，每到端午，平常不喝酒的人家，也要到镇上去吊斤黄酒来喝。一般人家吃杜做酒，年前做的酒，到端午已呈橙黄色，俗呼菜花黄。妇女、小孩则大多
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端午节，在嘉兴新丰一带有着独特的饮食风俗。当地有许多谚语来表达这种种习俗，流播于今。 “端午勿吃酒，老去呒人陪”，每到端午，平常不喝酒的人家，也要到镇上去吊斤黄酒来喝。一般人家吃杜做酒，年前做的酒，到端午已呈橙黄色，俗呼“菜花黄”。妇女、小孩则大多吃甜酒酿。不管是酒还是酒酿，均得放一点雄黄。即便是婴幼儿，母亲也会用筷子在雄黄酒里蘸蘸，让孩子吮一下筷尖；“端午勿吃肉，断气呒人哭”，新丰人端午还要吃白焐肉，一坨猪肉四五斤，经济拮据一点的，就买个猪头，猪头便宜，放到锅里用清水焐熟，出锅后的白焐肉切成小块。如是猪头，主人将用尖刀拆成碎片，同样用鲜酱油蘸吃，味道极佳。如果不吃肉，那就太冤枉自己了；又有谚语说“端午勿吃蛋，过世呒人担”，这天还须吃鸭蛋，大人吃的是事先腌好的鸭蛋，因用砻糠灰腌制，故称灰鸭蛋。小孩除了吃灰鸭蛋，还等着蚊烟堆里的煨鸭蛋哩！鸭蛋的蛋黄，属“五黄”之一，更是少不了，且特别下饭，是节日佳肴。 新丰人还有一个奇特的端午食俗，端午日须吃醋蒜头。人们早将新鲜蒜头装进罐钵，放上醋、糖和盐，过几天吃起来既酸辣又咸甜，煞是爽口。有的农家蒜头较多，便存入甏内，放上腌料后将甏口用竹箬封住，再搪上纸筋泥，封得严严的，然后把甏置于饭桌下，吃饭时用脚将甏稍稍滚动，使甏内盐卤渗透均匀，届时开甏食用，别有一番风味。吃了蒜头有很重的口味，姑娘家不爱吃，可这一天也得吃，因有俗谚云：“端午勿吃蒜，归天呒人看。” 旧俗认为，人一旦归天，送丧时越闹猛就越显风光，假如无人观看，那是很没面子的。“端午勿吃粽，寒衣呒人送”，端午节必须吃粽子，粽子有赤豆粽、毛豆（即黄豆）粽，或者就只是清水粽。主妇裹好粽子后，用木柴灰沥出的灰水与粽子一起入锅烧煮。灰水粽上口清香，有嚼劲，食之耐饥，农民们在大忙时特需。这里的寒衣，是指人去世后，在“五七”时由儿女用包袱包上的新衣，其中有御寒的新棉衣，焚烧给逝者。倘若无人为其送寒衣，那就显得孤苦寒碜了。 上述食俗中提到的雄黄、蒜头，意在祛毒；白焐肉、灰鸭蛋，是为增加营养；粽子，主要是充饥。谚语中的“酒与陪”、“肉与哭”、“蛋与担”、“蒜与看”、“粽与送”在新丰方言中皆谐音，易记易传。这些是端午食俗文化，至今仍在传承。 |
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