摘要:经过洪硖线王店三建村雄归桥时，常常会看到一间粉墙瓦房里热气腾腾，一股糕香弥漫整条马路。路人经过，不由自主地喉结咕咚一动。那是松糕师傅王志宏在蒸松糕。 松糕也叫花糕、方糕。松糕在制作前，需把收好的糯米粉放在一个模具里，此时得小心翼翼，一不小心
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经过洪硖线王店三建村雄归桥时，常常会看到一间粉墙瓦房里热气腾腾，一股糕香弥漫整条马路。路人经过，不由自主地喉结咕咚一动。那是松糕师傅王志宏在蒸松糕。 松糕也叫“花糕”、“方糕”。松糕在制作前，需把收好的糯米粉放在一个模具里，此时得小心翼翼，一不小心，米粉就会塌下来。制作出来的糕方方正正，吃起来软糯香甜。糕，谐音“高”。自古以来，民间百姓都希望自己、亲眷、朋友步步高升，钞票越积越高，房子越造越高，官职越升越高。所以，江南一带乃至全国许多地方，但凡上梁、结婚，都要制作松糕。 新房子造好后上梁，亲戚朋友都会前来庆贺。娘舅、姑父、寄拜爷（干爹），这些有辈分的人一定要挑上一担松糕。一盘盘香喷喷的松糕，方方正正，像一座座宝塔，端端正正地放在正间的八仙桌上。上梁时辰到了，作头师傅手托糕盘，一边登梯，一边赞歌，一边抛糕。这时吃上梁酒的亲眷、朋友以及村里的男女老少都来抢松糕，场面极为热闹喜庆。“手捧金盘圆又圆，脚踏云梯步步高”、“抢到松糕运气高，吃了松糕钞票高。房子造来大又高，米囤糯米香又高”……作头师傅越唱越有劲，下面抢松糕越来越热闹，新房子主人喜气洋洋，亲眷朋友乐开了花。吃好了上梁酒，主人还要分给前来吃酒的亲眷、朋友几块成双成对的松糕。 以前在乡村，家家户户都会做松糕。浸米、轧粉、收粉、上笼、烧火蒸糕……做一次松糕，常常要排场好几天。后来，村里渐渐地不再自己做松糕了，遇上吃上梁酒，便到小店里去买一担。买来的松糕样子蛮好看，但没有糯粉，没有韧性，没有香味，一碰就碎。久而久之，松糕便无人问津了，如今这手艺也大多已经不会了。 荣归桥志宏松糕倒是经久不衰，铁锅子、硬柴火、急火蒸，人工收粉，汤水正好，传统的制作方式，让蒸熟的松糕吃起来又香又糯，附近一带乃至王店、洪合、濮院都有人慕名而来订购。 上梁、结婚，松糕香。这是乡俗习惯，是乡村文化，更是乡人心中抹不去的情怀。 |
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