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清煮禾花头

2017-03-23 10:39 作者:佳君 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:嘉善菜肴中有一种叫禾花头(草子)的食物我最喜爱,可说百吃不厌。禾花头学名叫紫云英,不是蔬菜,农民们种它主要作猪饲料和做绿肥用。每到冬季,为充分利用土地,农民在空闲的稻田里撒上一些紫云英籽,不需施肥也不需浇水管理,第二年成片成片的紫云英便蓬

  嘉善菜肴中有一种叫禾花头(草子)的食物我最喜爱,可说百吃不厌。禾花头学名叫紫云英,不是蔬菜,农民们种它主要作猪饲料和做绿肥用。每到冬季,为充分利用土地,农民在空闲的稻田里撒上一些紫云英籽,不需施肥也不需浇水管理,第二年成片成片的紫云英便蓬蓬勃勃地长了出来,恰如大片绿色地毯。紫云英花呈紫色,一小朵一小朵,很漂亮,和金黄色的油菜花一起,组成了江南农村一道亮丽的风景线,令人赏心悦目,煞是诱人。每到春天,常有蜂农将一箱箱蜜蜂放在紫云英田里,让其采花粉酿蜜,据说是蜂蜜中的佳品。刚割下来的未开花的紫云英最好吃,味道极鲜,如能放上油、盐、米醋等调料,味道绝对是菜肴中的一绝。

  儿时,我家住在小镇上,不远处就是种紫云英的农田。每到春天,我们常到附近田里摘一些鲜嫩的紫云英来吃。这种植物生命力极强,如果你摘来自己吃,一般情况下农民们见了也不会说你,而在“三年困难”时期,情况就不一样了,因为它毕竟能填饱肚子,能换钱。

  一年春天,我正好放农忙假在家,不知谁提出到田里去摘一些禾花头吃。白天当然不行,那就晚上吧。晚上九、十点钟,估计四周没人了,我和弟弟带了只大嫂白天掮谷用的麻袋出发了。天很黑,伸手不见五指,不时有狗吠声从远处传来。我和弟弟壮着胆,深一脚浅一脚地向田里摸去。像是被人采摘过了,田里禾花头并不多,稀稀拉拉的,好不容易才找到一块禾花密一点的禾花田,两个人摸着黑,手忙脚乱地胡摘一气,总算摘到了半麻袋,然后急急忙忙回家。路上好像被人发现了,喝问是谁,我们哪敢回答,一溜烟跑回了家,好险啊。

  回家后赶忙把禾花头取出,摊在桌子上粗粗理了一下,拣出几根杂草,去河里漂洗后立即放到锅里,也不放盐,就清水煮。不一会儿就煮好了,于是每人一大碗,那个滋味才叫鲜!因为大家肚子正饿,所以也没有很好咀嚼,就这么狼吞虎咽地一个劲往下吞,吃得人直打噎。听老人说,吃这种东西最容易搭草棚(意思是胃难受),我倒少有这种感觉。这刚从田里摘来的新鲜禾花头,是我菜肴中的最爱。当然现在追记出来,也可见我辈当年生活的艰难啊。

  大地春回,又到紫云英花开的季节,可如今已很少见到大片茂盛鲜艳的紫云英,偶尔见到也大多是零零星星的,这不能不说是一件憾事。


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