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三月三荠菜煮鸡蛋

2017-04-24 08:21 作者:朱积良 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:农历三月初三,相传是黄帝诞辰,所以自古就有二月二,龙抬头;三月三,生轩辕的说法。魏晋以后,上巳节改在三月三,后代沿袭,遂成老百姓水边饮宴、郊外游春的节日。 古时以三月第一个巳日为上巳,汉代定为节日。是月上巳,官民皆洁于东流水上,曰洗濯祓除,

  农历三月初三,相传是黄帝诞辰,所以自古就有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,上巳节改在三月三,后代沿袭,遂成老百姓水边饮宴、郊外游春的节日。

  古时以三月第一个巳日为上巳,汉代定为节日。“是月上巳,官民皆洁于东流水上,曰洗濯祓除,去宿垢病,为大洁”(《后汉书·礼仪志上》),后又增加了临水宴宾、踏青的内容。传说这天鬼魂到处出没,晚上家家户户在自家每个房间放鞭炮驱鬼。

  三月三,民间有曲水流觞和戴柳圈、探春、踏青及歌会等活动。除了祭祀之外,陆续发展出河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等活动。杜甫就写有“三月三日气象新,长安水边多丽人”的诗句,欧阳修也在词中写“清明上巳西湖好,满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去,醒醉喧哗”,这些都说明,三月三的习俗,唐宋时期仍在盛行。

  “三月三,荠菜煮鸡蛋。”这也是江南很多地方的风俗。有一首民谣赞美荠菜的美味说,“地米菜,蒸蒸菜,一阵香气飘门外,好吃婆娘闻到了,急急忙忙拿碗来,吃了一碗又一碗,厚着脸皮还要带。”这天,人们从田野里采挖来荠菜,洗净后放入锅内,加适量水,配上桂皮、八角茴香、五香粉、酱油等作料,同鸡蛋一起煎煮而食,荠菜汁渗入蛋内,蛋味也更加鲜美。因荠菜的谐音是“聚财”,老百姓就认为三月初三这天,每人都吃上一碗,既可交发财运,又可防治头痛头昏。久而久之便形成民间特有的食疗习俗。据说吃了还可以祛风湿、清火、治腰腿痛,而且还可预防春瘟。

  《诗经·谷风》云,“谁谓茶苦,其甘如荠。”早在春秋战国时,祖先就把荠菜当作美味佳肴了。民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”《本草纲目》记载,荠菜别名地菜、护生草、鸡心菜,其根、花、籽均能入药,被誉为“菜中甘草”。

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