摘要:以前，桐乡农村家家户户都养猪，有一句俗话：乡下人勿养猪，好比街上人勿读书。意思是说乡下人如果不养猪，是不会有出息的。养猪的第一目的是积肥，第二才是卖肉换钱，因为庄稼一枝花，全靠粪当家，以前化肥是紧俏产品，要凭票去买，农民种庄稼主要还是依靠
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以前，桐乡农村家家户户都养猪，有一句俗话：“乡下人勿养猪，好比街上人勿读书。”意思是说乡下人如果不养猪，是不会有出息的。养猪的第一目的是积肥，第二才是卖肉换钱，因为“庄稼一枝花，全靠粪当家”，以前化肥是紧俏产品，要凭票去买，农民种庄稼主要还是依靠农家肥，而积肥的主要途径是养猪，所以从前农民对养猪是非常重视的。 人怕出名猪怕壮，猪养大了就要杀。猪养到一定时候，主人就会告诫不懂事的孩子们，切忌在猪棚前面说“猪大了，猪壮得来”一类话，因为猪是通灵性的，知道长大后难免要挨一刀，一旦听到这类话，心情就会郁结起来，不再撒欢，影响进食，甚至要生病，农民称这叫“猪顿食”。猪一旦“顿食”，不仅不长肉，还会瘦下去。以前，农民在一起干农活时，经常会探讨养殖经验，说得兴起，也会互相去看看猪棚头，但他们间有一种默契，就是不在猪棚前说话，只是瞧瞧，要到后门外才会说“猪大了，猪壮得来”一类的话，为的是不让猪听见有人在夸它。 猪在宰杀之前十来天，主人会适当改善它的饮食，为的是多长几斤肉。村人称屠夫为杀猪屠，杀猪屠来杀猪，先要进猪棚捉猪。捉猪有技巧，不能先卸猪栏，要跨过猪栏去，因为如先卸了猪栏，猪看见陌生人进来，早就窜跑了；捉时要跟在猪身后，切不可站在猪的前面，猪的最大能干是善拱，不留心被它一拱，非四脚朝天不可；要跟在它后面，右手冷不防抓住猪的右后小腿，迅速拎空，猪就会伏倒在地，这时杀猪屠就会双膝顺势跪在猪身上，左手捏住右前脚，两脚缚住，再翻过猪身来，缚住另外两只脚。 杀猪时，也就是杀猪屠拿出明晃晃的尖刀刺向猪喉咙的一瞬间，小孩子是不许看的。这时，杀猪屠或猪的主人会大声喊：“小人家畔（畔是躲藏的意思）到门角落里去！小人畔到门角落里去！”孩子们便纷纷躲到门角落里。这时，门外道场上传来猪的嚎叫声，渐渐地，叫声由高到低，由低到无。“好了！好了！”大人们一喊，小孩子出来，已看见猪已瘫在地上，缚住它四脚的绳索也已解下。不让孩子们看见“白刀子进去，红刀子出来”的那一瞬间，是为了不让孩子纯洁的心灵上留下惊恐、血腥的印象。如果孩子们对这种场面见得多了，熟视无睹，那么就会产生残忍、凶残的念头，对心理健康不利。为了让孩子们听话，大人们会编造出许多理由出来，最多的是“如果看见了，夜里要尿床”，或者“将来勿讨丈母娘欢喜”等。 杀猪次日中午，主人家要烧猪血汤，送给邻居。一大碗一家，猪血汤上面放几段猪肠和几片猪肝。俗话说“邻居碗传碗”，平常有事邻居之间互相照应，一旦有好吃的东西，大家尝尝。晚上，往往要叫上女儿女婿等至亲来吃饭。以前养一头猪，时间长达半年以上，冷粥馊饭喂大来不容易。杀了猪，叫来女儿女婿过来尝尝荤，也是共享的意思。 |
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