摘要:南方人称高粱为芦穄粟。芦穄粟分两种，一种是甜芦穄，一种是咸芦穄，桐乡人称甜掼头、咸掼头。至于为何有此俗称，估计是它成熟时，穗子是一把一把的，桐乡土话称一掼一掼，故有是称。从外形看，它们的区分主要在秸秆和叶子上，甜掼头的秸秆要纤瘦一些，叶子
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南方人称高粱为芦穄粟。芦穄粟分两种，一种是甜芦穄，一种是咸芦穄，桐乡人称甜掼头、咸掼头。至于为何有此俗称，估计是它成熟时，穗子是一把一把的，桐乡土话称“一掼一掼”，故有是称。从外形看，它们的区分主要在秸秆和叶子上，甜掼头的秸秆要纤瘦一些，叶子也要狭长一些。最明显的是，甜掼头的叶子中间的茎是绿色的，咸掼头则是白色的。之所以有甜咸之分，原因在于秸秆上，甜掼头的秸秆多汁而味甜，咸掼头的秸秆少汁而味咸。成熟时，它们的穗子是差不多的，都可以作杂粮用，但是在桐乡，甜掼头的用途是取其秸秆，当甘蔗吃，咸掼头的用途是取其穗子，扎扫帚用。 盛夏时节，正是芦穄粟疯长的时节。它本属于高粱的一种，是北方杂粮，喜旱恶涝，所以多种植在向阳的高冈之地，从前桐乡的乡间小路旁、屋脚边，不占粮、不占桑的地方，种着一排排的芦穄粟。孩子多的人家，多种甜掼头，孩子不多的人家，则多种咸掼头。从前农民苦，最怕花钱，所以必须处处精打细算，孩子多，房前屋后多栽瓜果，甜掼头是其中之一，孩子口谗，又不懂事，看见什么好吃的东西，便嚷着要，自家有，便省得花钱买了。 我小时候，家里兄弟姐妹多，祖父母、父母每年总不忘种上许多甜掼头，一到盛夏，便开始砍来吃。判断一棵甜掼头是否成熟，除了看个子外，主要是看穗子，如果呈红色，已显沉重之状，开始下垂，便可砍了，这时候的秸秆，肯定汁多，而且鲜甜。砍来后，掰去叶，用桑剪按节剪好。一棵生长得好的甜掼头，节稀秆粗，每节有大半尺长，一般有十来节，一次砍来四五棵，便有四五十节，放在一只四角篮里，沉甸甸的。吃甜掼头，一般是在中午歇热时。夏至过后，农民有中午歇热的习惯，就是午饭后寻一处通风阴凉的地方，打一个瞌睡，以便下午劳作时精神饱满，但小孩子精神好，依旧在一起打打闹闹，这时大人们便会吩咐他们去砍甜掼头来吃。 吃甜掼头，像吃带皮甘蔗一样，先要撕皮。但撕皮千万不能用手撕，须用牙齿，因为甜掼头的皮非常锋利，一不留心，就会被割伤手指，要出血。吃时，右手握住有节的一端，上下门牙对着没节的一端，轻轻咬破，扯一下，皮便像竹篾一样，被均匀而整齐地撕下，六七下后，只剩下肉质了，咬一口，一嚼，比甘蔗还鲜甜，吐掉渣，再咬再嚼再吐。一节甜掼头，只需一二分钟，便成琼浆玉液吞进肚里，地上只有皮和残渣了。 吃饱后，打几下噎，回味是甜甜的，然后坐着，轻轻整理甜掼头的皮，手巧的人会用它来编织各种形状的器具和动物，有小竹篮、小鱼篓、小老虎等。我不会这些，但会编织小竹席，像女孩子的小手帕一般大，整齐又方正，摸上去手感非常光滑，垫在泥地上，坐着很凉爽。这是很花工夫的耐心活，既培养耐心，又训练手巧，可惜现在的孩子享受不到了。 |
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