摘要:饭团，俗称饭粑粑。 饭食有干稀之分。稀的叫粥，干的叫饭。何谓饭团呢？就是把干饭捏成一团，拳头般大
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饭团，俗称饭粑粑。 饭食有干稀之分。稀的叫粥，干的叫饭。何谓饭团呢？就是把干饭捏成一团，拳头般大小。这饭团又有点像团子，乡下人一般把团子叫粑粑，青团子叫青粑粑；肉团子叫肉馅粑粑。所以，无论叫饭团或饭粑粑，都是个确切而又形象的名字。 饭团，在农村一般用作点心。那时的劳动很传统，劳动强度大，干活时常有饥饿感。所以，两餐之间需要加点“油”，点心便应运而生。在我们乡下，点心有多种多样：一块糖糕，一只青团子，一片南瓜，一块番薯，一根玉米，一碗炒麦粉或面疙瘩，都是既实在又管用的点心。而饭团，显得更为现成。傍晚时回到家里，掀开镬盖，右手抓把饭，投入左掌中。两掌相对加力，又做反向运转。左转右旋，三按两捏，一个饭团就捏成了。这样的饭团，条直松散，很有嚼头。要是中间放进些许白糖，既有嚼头又有甜头；要是夹带几根薹心菜，那就是嚼头加上香头，显得更有吃头。 饭团，可大可小，小的如鸭蛋，大的如拳头。小时候，无论粥饭，继母规定我每顿只能吃一小碗。放学回来常要去田头挑马兰头或割草，而此时肚内早已空空如也，总想找点吃的。家里如有糖糕、麦芽塌饼之类的“好东西”，继母早已锁入房中，想吃也吃不着。饭镬上有青团子或粽子，也不敢拿，拿了继母一眼就知道被我“偷”吃了。所以，每当看到锅里有剩饭，常暗暗庆幸，我会偷偷捏个饭团带在身上，每次捏的总是小饭团，要是捏大了，继母很快就会发现，少不了要挨骂甚至挨打。捏小饭团更显得容易，只需把右手掌在水中弄湿，然后抓一把饭，在手掌中捏成一团即可。尽管这样的饭团不十分结实，尽管里边没有夹任何东西，但照样吃得很香，吃完了，也不忘舔舔手指头。 记忆中，外婆捏的饭团最好吃。母亲生下我十三个月，一场瘟疫夺走了她年轻的生命，我在外婆抚养下长大。在那些个饥馑的年月里，外婆总怕我冻着、饿着，千方百计地让我吃饱穿暖。外婆的蒸架上，春夏时节常有南瓜、番薯或玉米蒸着，这些多数是为我准备的。到了青黄不接的时候，蒸架上没有了这些东西，只要我喊肚子饿，外婆会变着花样让我吃饱，哪怕是糠团子或麸皮粑粑。 外婆捏的饭团，总是结结实实的，里面少不了夹些当天的菜肴。在我上小学那几年，有时下课刚走出教室，就看见外婆候在门口，她从胸口慢慢地掏出一个荷叶包来，有时是一块番薯，有时是一只青团子，有时就是一个雪白的饭团。从外婆手中接过热乎乎的食物，总不能在课堂上吃呀！校门口有棵大桑树，我就靠着桑树，狼吞虎咽一番。 后来到了城里，看到早点摊上卖粢饭团，是用糯米饭捏的，晶莹剔透的，闪着亮光，挺馋人的。顾客要多少重，称过，放在一块湿手巾上，根据客人需要，放入白糖或肉松等配料，用手捏瓷实了，然后递到客人手里。粢饭团一是糯相，二是配料考究，味道自然比普通饭团要好。而且粢饭团还养胃，对慢性胃炎有一定的疗效。真的，不骗你，我们局里一位老领导的胃病，就是吃粢饭团吃好的。 饭团，据说还是日本人的传统食品，食材也是米饭，而主要配料是鱼片等，制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人爱好制作成多种式样的饭团。如今又开发出将米饭及海苔分离的包装方式，成为便民商店最重要的商品之一。至于究竟是日本饭团好吃，还是我们的粢饭团好吃，我不知道，因为我压根儿没去过日本。 |
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