摘要:俗话说：世上文章一大抄，看你会抄不会抄。这个抄，指的是借鉴，并不是一字一句地照抄。烧菜，也是一样的。我喜欢吃，所以在饭店里吃到好吃的，听别人说的自己没吃过的，都会回家试着做做，在满足自己好奇心的同时，和家人一起大快朵颐。 那天在手机上百度，
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俗话说：“世上文章一大抄，看你会抄不会抄。”这个“抄”，指的是借鉴，并不是一字一句地照抄。烧菜，也是一样的。我喜欢吃，所以在饭店里吃到好吃的，听别人说的自己没吃过的，都会回家试着做做，在满足自己好奇心的同时，和家人一起大快朵颐。 那天在手机上百度，看见有人做了一个荤素杂锅，并将做菜过程拍成视频发到网上，我一看，这菜不同于普通的“葱姜蒜”开头，也没有什么十三香之类，于是就烧了一次吃，味道果然不错。 周末晚上，儿子一家来吃饭，孙子一进门就说好香，忙到厨房看是什么菜。开饭了，我把一只平底锅放在桌上，一掀盖子，香气扑面而来。锅子里的菜还在吱吱作响，黄的土豆、红的胡萝卜、碧绿的香菜、红的虾、浅酱色的鸡爪和鸡翅，引人食指大动。这个菜，鸡爪鸡翅肉嫩，虾肉Q弹，土豆和胡萝卜入囗即化，洋葱的香气中还有黄油的香味……儿子和孙子连说好吃，毫无悬念，这只菜被吃了个精光。 此后，我隔段时间就会再做这道菜。食材上，土豆、洋葱和胡萝卜不变，其他可以是鸡胸肉、小排骨、螃蟹、鹌鹑蛋、贝类等，随心所换。 荤素杂锅做法： 土豆和胡萝卜切成适口大小的块。胡萝卜不易熟，先用水煮一下。一个大洋葱切成条状即可。鸡翅洗后在两面斜切两刀，葱、姜、酒、生抽等调料腌一下，使食材入味。鸡胸肉切成薄片后，用生粉、生抽、酒等腌一下。鸡爪洗干净，在开水中煮一下后再洗干净，和鸡翅一起腌。鹌鹑蛋煮熟剥壳，可以放入油中，炸成“虎皮蛋”，吃起来更Q。虾去虾线，不怕麻烦就弄成开背虾吧。 “工欲善其事，必先利其器”，这道菜不像炒虾仁，烧好后很难装盘，干脆连锅端上桌，所以我就买了个平底锅。锅中放少许油，油热后关火，锅底铺满洋葱。另在一锅中放入熬好的猪油，再切一块半麻将牌大小的黄油，油化开后，倒入胡萝卜和土豆，放少许盐，炒均后倒在洋葱上面，铺平。把腌好的鸡翅、鸡爪和虾等铺在上面，腌的汤汁也倒进去，放适量的水，盖上盖子烧，烧到汤汁收得差不多时，撒上香菜，就可开吃啦。 |
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