摘要:一年中，过清明、过七月半、过年，海盐农家都要烧上一桌丰盛的菜肴，并购买黄纸、锡箔等焚化，郑重其事地进行祭祖活动。清明祭祖，农家并非太讲究菜肴烧得怎么多，看相怎么好，色香味与配料如何，而是在鸡、鱼、肉、豆腐等主要菜肴外，青绿（即以蔬菜为主的
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一年中，过清明、过七月半、过年，海盐农家都要烧上一桌丰盛的菜肴，并购买黄纸、锡箔等焚化，郑重其事地进行祭祖活动。清明祭祖，农家并非太讲究菜肴烧得怎么多，看相怎么好，色香味与配料如何，而是在鸡、鱼、肉、豆腐等主要菜肴外，青绿（即以蔬菜为主的食品）要备得多，所以供桌上大多摆满了绿油油的蔬菜。 在清明节前，成年人往往提着篮子，拿着镰刀出去割取野青，孩子们则在桑园地里挑“小蓟姆”等草头，可以和米粉一起做“草头团子”。有时还去野外或者田埂、地角等处挑马兰头、荠菜；到半耕半荒的旱地上割“鸡肚肠草”；在自家的花草田里割“花草”（苜蓿）等烧炒。所以过清明的时候，不但大人忙，小孩子也是忙得团团转，野菜都挑得很多。如此准备后，到了清明祭祖之时，青菜、大蒜、荠菜、马兰头……可谓是满桌炒蔬，青绿祭祖。祭祖后，海盐农家还会吃上一顿野青飘香、肉质鲜嫩的清明夜饭。而烧好清明夜饭，也是民俗中过清明的重头戏之一。 海盐有“清明夜饭吃得早，田里勿生草”的顺口溜。到了清明夜，农家更有四早习惯：早作准备烧夜饭、早烧夜饭、早拜太太、早吃夜饭。做到四早，新年中稻田里就不会生草。于是，小孩子吃了早夜饭后，就去村里人家到处跑，看看人家的清明夜饭吃得早不早、饭桌上有哪些蔬菜，以便相互了解看样。 俗话说“清明三块肉，吃后落地狱”。从前，清明过后，农村里就要作插秧、种田的各项农活准备了，一年中农村的苦生活是从清明开始的，因此农家对清明这个节日也特别看重，家家都要请土地公公，上供桌的肉、鱼尽量买得大一点，还要有全鸡全鸭；拜祖宗时，供桌上的荤菜、蔬菜烧得尽量多尽量好看，桌上的供品也尽量丰富，以此祝愿新年五谷丰登、六畜兴旺。 |
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