摘要:20世纪70年代初，人们开始把目光和精力放到了日常生活中，流行起各种兴趣爱好来，如做木工、种花、养鸟、绣花、打毛衣、烧菜做点心等。我则满足于口腹之欲，也亏得嘴馋贪吃，羸弱之身才得以摆脱多病的困境。对于美食，凡看到、听到、吃到时感兴趣的，都会去
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20世纪70年代初，人们开始把目光和精力放到了日常生活中，流行起各种兴趣爱好来，如做木工、种花、养鸟、绣花、打毛衣、烧菜做点心等。我则满足于口腹之欲，也亏得嘴馋贪吃，羸弱之身才得以摆脱多病的困境。对于美食，凡看到、听到、吃到时感兴趣的，都会去试一试。有一年春节，放假四五天。我先生家的兄弟姐妹们在年假里，一天一家轮流喝酒吃饭，大家的厨艺得到了交流。 在我家吃饭时，我端上一道蒸菜——五色丝。盘中红黑黄白褐色分成五“叉”，上桌后用筷子拌匀，呈现在众人目中，端的是“五彩缤纷”。大家你一筷我一筷地挟起来，一吃，满口鲜香！于是，这道菜获得一致好评。连续几年，到我家吃饭，必有此菜。 五色丝的做法： 五色丝，就是把五种颜色不同的食材切成丝，一种颜色摆成一“叉”，五种颜色丝各自调好味，放在盘子里，浇上鸡汤上锅蒸熟，上桌时拌匀。此菜略有些汤汁，有荤有素，十分鲜美。因为不放生抽，不用油炒，所以很清口。凑满上口的“五色”不易。记得那年的五色丝中，红色是香肠（现改作火腿），黑色是木耳（当时得凭票购买），黄色是自家摊的蛋皮，白色是冬笋、熟鸡丝，褐色是水发海参。以上食材都是预先煮(蒸)熟，这样上菜速度也快。如今在临上桌时更可考虑加些焯熟的芸豆丝或荷兰豆丝，使菜的色彩更丰富。 |
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