摘要:荠菜，俗名野菜。在江南的乡野，几乎像烧不尽的野草一样到处生长，那草丛中摊贴于地，长着瘦削而欠肥润的分裂状羽形叶子的，往往就是它。这是一种极不稀罕的野菜，属十字花科，一年或二年生草本野生植物。冬季叶片枯黄中略现青色，春寒料峭时便开始返青发育
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荠菜，俗名野菜。在江南的乡野，几乎像烧不尽的野草一样到处生长，那草丛中摊贴于地，长着瘦削而欠肥润的分裂状羽形叶子的，往往就是它。这是一种极不稀罕的野菜，属十字花科，一年或二年生草本野生植物。冬季叶片枯黄中略现青色，春寒料峭时便开始返青发育，它常与马兰头、野韭菜为伍，与菜园里的蔬菜、野地里的杂草为伴。走进春天的田野，一切似乎都是清亮透明的：阳光，空气，水和植物。一眼望去，田头、地边绿浪起伏，粼粼波动，像一抹碧海，其间泛起的这里一朵那里一朵白色的小浪花，那便是早早开花的荠菜了。 “麦苗青青菜花开，挑马兰头掘野菜。”对于荠菜，在家乡人的眼里，倒也并非情有独钟，记忆中我小时候也并没有吃过荠菜炒肉丝、荠菜豆腐羹、荠菜裹馄饨之类的美味佳肴，只不过在所有能吃的野菜中，荠菜像马兰头一样，不仅能当蔬菜，又能填肚子，而且还有一股独特的清香。荠菜，其实是最平民化的一种蔬菜，不仅遍布于穷乡僻壤，任尔挖掘，不花分文，而且任你怎么吃法，其清新自然的味道始终不会改变。或炒、或煮、或馅、或羹，无不清香甘甜、可口诱人，确实具有“荠糁芸甘妙绝伦”“春来荠菜胜羔豚”的那种感觉。 儿时，春播之前，土地刚冒出第一批绿星星，村里的男孩、女孩放学回家刚放下书包，便在大人的催促声中挎小篮，拎小铲，去田埂上，野地里挑荠菜。他们在草丛中寻寻觅觅，时而蹲下，时而立起，双眼似乎已被脚下的土地深深吸住。发现一片新绿，心里暗暗高兴，一声不吭地使劲挑着，生怕别人抢了去。挑得累了，乏了，或一个人感到寂寞难耐了，就左一声右一声地喊着同伴的名字，有时为了把同伴骗过来，谎称自己这边的荠菜如何如何多，又如何如何好，待同伴一溜小跑过来知道受骗上当，免不了一阵嬉闹，大家一齐咯咯地笑。红红的太阳开始落山，村子里的炊烟已渐渐散去，预示着夜幕将要降临，此时，做好了夜饭的母亲们还不见儿女回家，便走出屋门远远地喊：“阿妹，好回来哩！”“阿弟，吃夜饭啰！”一声声充满爱意的呼唤，漫过辽阔舒缓的田野。 荠菜不仅是老百姓的喜爱之物，历史上不少文人名士对荠菜也结有深缘，并屡见于他们的诗文中。早在宋代，那位叱咤风云的著名词人辛弃疾就有赞美荠菜的名句：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。南宋诗人陆游对荠菜也情有独钟，他写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归。”苏东坡的“时绕麦田求野荠”，更是十分贴切地描绘出了我们儿时在田头挖掘荠菜时的情景。 “谁谓荼苦，其甘如荠。天生之物，为山居赐。”荠菜，一道清香甘甜的野菜，一首充满色彩和律动的田园诗。 |
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