摘要:桐乡洲泉地处杭嘉湖三府之交，南接余杭，西邻德清，土沃水美，盛产稻米。洲泉产酒的历史也很悠久，清光绪《嘉兴府志》载：宋熙宁十年（1077），洲钱设酒务司。洲钱是洲泉的旧称，酒务司是古代官府设立的专门收取酒税的税务所，从中可知，在宋代，酿酒已成为
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桐乡洲泉地处杭嘉湖三府之交，南接余杭，西邻德清，土沃水美，盛产稻米。洲泉产酒的历史也很悠久，清光绪《嘉兴府志》载：“宋熙宁十年（1077），洲钱设酒务司。”洲钱是洲泉的旧称，酒务司是古代官府设立的专门收取酒税的税务所，从中可知，在宋代，酿酒已成为洲泉的一个产业了。 明清时期，洲泉出产一种名为“竹叶青”的酒，它是民间酿造的糯米酒，每年冬至前后开酿。为了提升酒力，酿酒时，往往在酒缸底用极少量的砒霜撒上一个“十”字，极少量的砒霜不仅无害，还可防止酒腐败变味。过年时，用竹叶青待客，酒香甜，上口特好，风味独特。若将酒甏埋于地下久藏，味则更醇厚，来年春夏时节饮之，则通体清爽，精神百倍。 清代乾隆年间，洲泉隐逸诗人胡漟作《语溪棹歌》，内有一首写到了洲泉竹叶青：“几处菱歌弭棹听，红栏一曲见旗亭。月波楼上春醪美，还让洲泉竹叶青。”胡漟后将《语溪棹歌》编入诗集《东轩诗钞》，吴县文人潘之恭在序中居然也提到了洲泉竹叶青：“菱花秋淡，清光瞰月步之波；竹叶春浓，酒价问洲钱之市。” 令人惊讶的是，胡诗和潘序都提到了嘉兴名楼月波楼。月波楼建于宋代，到民国时犹存。旧时，楼下临韭溪，在月波楼上赏月，乃风雅事，这很有可能是洲泉竹叶青当时在嘉兴很畅销，是月波楼的一个畅销品牌。这可从稍晚于胡漟、同为洲泉诗人的吴曹麟的诗歌中得到佐证，吴曹麟亦写过《语溪棹歌》，其中也记咏了洲泉竹叶青：“村路迢迢晚色暝，行人手自挈双瓶。问渠有客杭州到，好酒须赊竹叶青。”洲泉竹叶青当时已远销杭州，在嘉兴颇受青睐当是不足为奇的。 在清代咸丰年间，洲泉竹叶青在地方文献中失传了，这大概与太平天国的战事频繁发生在浙北，当地酿造业衰落有关，不过在洲泉农村，农民酿米酒的传统，至今还在延续着。 历史常有巧合之处，洲泉竹叶青失传一百多年后的一九七八年，洲泉镇北晚村公社坝桥大队（胡漟宅院旧址就在坝桥大队屠家坝生产队）建造了坝桥酒厂，生产的“坝桥酒”与当年的竹叶青一样，名扬杭嘉湖。一九八七年，还曾与北京仁和酒厂联营，生产的“菊花白酒”名噪一时。现在该厂生产的“坝桥老窖”同样深受人们青睐，也在过年时作为美酒而被人们开怀畅饮。 |
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