摘要:六月是甜美的麦面香，面点统治着我们的饮食世界，让我们的暑期生活丰富多彩，有滋有味。 乒乒嘭嘭的打麦声回荡在老屋，新落的麦粒在空中跳芭蕾。农忙假期，我少不了帮助打麦。抓起一把沉沉的麦粒，放在鼻子前一嗅，一股蕴含泥土气息的麦香便随之而来。暑假到
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六月是甜美的麦面香，面点统治着我们的饮食世界，让我们的暑期生活丰富多彩，有滋有味。 “乒乒嘭嘭”的打麦声回荡在老屋，新落的麦粒在空中跳芭蕾。农忙假期，我少不了帮助打麦。抓起一把沉沉的麦粒，放在鼻子前一嗅，一股蕴含泥土气息的麦香便随之而来。暑假到了，我做的第一件事是用一只竹淘箩盛麦，一淘箩一淘箩地端到湖里淘麦，摊在竹匾里晒干后挑去轧成面粉。当把白粉粉的面粉装在龙头细布袋里，面食的欲望已在我心头冉冉升起。 最简单的是炒麦粉（儿时称为炒麦拌），只需把小麦炒熟，轧成粉就可。炒麦粉极香，既可干吃，又可冲拌，如撒上白糖，味便香甜兼得。幼时，我们把炒麦粉放在信壳里，带在身边，要吃时就张开信壳往嘴里倒一点，香喷喷的，“啧啧”咂着嘴。早晨，大人用苋头叶煮成汤，用筷捞面糊一筷一筷下在锅里，滴上油，煮成麦疙瘩当早饭。青鲜的苋叶和着结韧的饵块十分鲜韧可口，每次我都要盛两碗吃，还把碗舔了个干净；下午，肚子饿了，就可以摊个面饼。掀开桶盖抓几把面粉，搅一碗放上葱花的面糊，在铁锅的热油中“嗤啦嗤啦”一摊，闪着金油油的面饼微焦着，发出诱人的葱油香，我便不由自主地伸手去抓来吃，嘴里散发着油滋滋的香脆味。 把消暑的绿豆、赤豆、南瓜从地上采来，在水杉掩映的灶边煮熟，和以面粉，做成绿豆糕、赤豆糕、南瓜粑，绿的像小青砖，红的像红乳腐，黄的南瓜粑像一只只扁平的熟柿子，一出蒸架，热腾腾，香气弥漫，熏得我口水也来了。未待凉透，便各拿一个尝尝，绿豆糕清韧，赤豆糕醇糯，南瓜粑甜腻，直吃得我心花乐开。 夏天的饮食舞台，面条、馄饨是大戏。民间有“吃了夏至面，日长短一线”、“夏至吃馄饨，热天不疰夏”的俗语。面食薄滑，容易消化，对胃有调适作用。据说馄饨其形如卵，又与“混沌”音同，吃馄饨是敬仰天神，托神保佑，所以大人们说，小孩要多吃馄饨，吃了聪明。七月里吃水馄饨，八月里吃蒸馄饨，水馄饨大多南瓜做馅，吃时放猪油、鲜酱油；蒸馄饨大多赤豆沙做馅，馅中要放猪油和赤砂糖。馄饨烧好后，还要相互赠送，以便尝味。 “天河对大门，挨家屋里吃馄饨”，少时的夏日傍晚，在橘叶青青的石井栏旁，在红漆马头春凳上，全家人有说有笑，“滑落落”吃馄饨的情景，实在是一幅乡土风俗画，永怀在我心头。 |
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