摘要:嘉兴产酒的历史，有文字记载的可追溯到宋代，那时禾城出产的清若空酒曾风靡大江南北，在全国也是响当当的。直到清代，清若空还是声名远播。嘉兴大文学家朱彝尊曾有诗云：荆南豫北斗新酿，不比吾乡清若空。即便荆南豫北的新酿，又哪里比得上我们家乡的美酒
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嘉兴产酒的历史，有文字记载的可追溯到宋代，那时禾城出产的清若空酒曾风靡大江南北，在全国也是响当当的。直到清代，清若空还是声名远播。嘉兴大文学家朱彝尊曾有诗云：“荆南豫北斗新酿，不比吾乡清若空。”即便荆南豫北的新酿，又哪里比得上我们家乡的美酒啊。 宋时，政府在各县城、集镇设税务机构，征商税，置酒库，专卖酒类。从湖州来的乌程酒运到嘉兴，必通过嘉兴新塍镇，宋代就在新塍设立酒税机关。宋时酒是官卖的，卖酒的地方称酒务。那时在市区瓶山就设置了酒务。据清《嘉兴府志》记载，瓶山因废瓶所弃，积久成山。瓶山堆土中曾多次出土陶制酒瓶，高近尺，口径三寸许，旁有两耳或无耳，以紫褐色的出土最多，称“韩瓶”——相传南宋名将韩世忠破金兵后，在此犒赏三军，把空酒瓶堆积成了山。瓶山成了嘉兴宋代一个酒文化的遗址。嘉兴旧俗过年有人在韩瓶里插上天竹、腊梅，以为新春清供，实在是雅得芬芳。 古代嘉兴另有月波酒，载入北宋张能臣《天下名酒记》，并与月波楼一起被记载在志书上。嘉兴另一处酒文化所在地为落帆亭，位于城北杉青闸西侧。杉青闸是大运河上的著名水闸，也是宋孝宗的诞生处。因船经闸门必落帆才能驶过，后人在闸西侧建亭，命名为落帆亭。落帆亭曾为嘉兴酒业公所所在地，一九二一年，公所出资再修落帆亭，园林面积大大扩展，成为嘉兴的名胜风景地。 清朝对酒推行征税政策，但税率很低，进一步促进了酿酒业的发展。时至今日，虽然清若空、月波酒已失传，但是嘉兴的酒业有了蓬勃的发展，特别是善酿酒、特加饭酒、嘉善黄酒、西塘老酒、花雕酒等各色酒，使得嘉兴的嘉善一地成了全国最大的黄酒生产基地，嘉兴酒必将谱写新的诗章。 |
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