摘要:瞎叉三馄饨的名气已传至江浙沪，却守着一个不足30平方米的旧店铺，到点就收摊，绝不多做。很多人都不理解，如果店面扩张或者开连锁店，哪怕是延长一天中的营业时间，这利润也是可以成倍地增长。但老板只是笑笑，眼角的纹路随着笑容一点点地延伸开去。他一边
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瞎叉三馄饨的名气已传至江浙沪，却守着一个不足30平方米的旧店铺，到点就收摊，绝不多做。很多人都不理解，如果店面扩张或者开连锁店，哪怕是延长一天中的营业时间，这利润也是可以成倍地增长。但老板只是笑笑，眼角的纹路随着笑容一点点地延伸开去。他一边忙着擦洗灶台，一边说：“过日子嘛，重要的是开心，一天做这点够了。多了，就累了。” 自然，老板这样的任性，其实也是对“瞎叉三”三个字的承诺。 “瞎叉三”，只有用新塍土话叫起来才有味道：hà cuo sai。很多人都觉得这名字古怪，不知何意。老板的说法可能更妥帖一点，也更符合这句土话的原意。他说当初的掌门人是他的岳丈陈春元，一天几个书生来吃馄饨，见陈老先生喜欢开玩笑，说话比较粗，而且语无伦次，瞎三话四的，所以脱口给他取了个绰号“瞎叉三”。没想到这个外号虽粗俗，却被大家喜欢，后来一传十、十传百就这么叫开了。 陈老先生的长子陈法观却有另一说。“瞎叉三”一开始也叫“蟹叉三”，因在2010年被一家网络公司抢注了商标而改。“蟹”，他父亲那一代真的有蟹肉馄饨，不过价格昂贵，做工复杂，后来就不做了；“叉”，那时还是一副馄饨担子，走街串巷，楼上小姐听得馄饨来了，从窗口吊下一只篮子，馄饨放好后，叉上去；“三”，陈春元排行老三……其实，怎样的版本并不重要了，瞎叉三馄饨早已在小镇家喻户晓，这个有些粗野的外号，成了一个传说。 新中国成立后，陈春元为养家糊口，托人去乌镇打造了一副馄饨担子。锅灶盆碗，柴火水桶，皮子肉馅，一应俱全，挑着这个流动的馄饨担子，走街串巷，他开始了真正属于自己的馄饨生涯。邦邦邦，一听到这熟悉的声音，楼上的木窗纷纷打开了，喊一声：“来一碗馄饨！”他停下担子，添好柴火，燃着的桑树块啪的一声爆裂，几颗火星飞溅开来。火焰舔着锅底，在夜色里很是温暖。没几分钟，热气腾腾的馄饨就出锅了。也有夜归人，冻得瑟瑟发抖，一碗馄饨呼哧呼哧下去，迈开步子消失在巷子尽头。记得丰子恺曾画过《馄饨担》，丰一吟在《爸爸的画》中解说此图时回忆往事：“在冬天的晚上，我有时饿着肚子回家，看到这副馄饨担，真是喜出望外。这时买上一碗热气腾腾的馄饨，比什么美味都好吃。”《浮生六记》中的芸娘，曾在丈夫与朋友出游时，租了一馄饨担随行。饭菜酒食，均在馄饨担上边热边吃，大冷天的，大家竟然吃得畅快无比。真乃智慧也。 除了日常的鲜肉馄饨，陈春元也制作一些开洋雪菜馄饨、鸡肉虾仁馄饨等，均是制作精良，味道鲜美，口感上乘。他的馄饨越来越出名，“瞎叉三”就这样诞生了。陈法观说，当时全家就靠父亲的馄饨担养活，这担子有近一百公斤重。其实何止呢，这个担子，一头担的是馄饨，一头是全家的生活，到底有多重，也许只有挑在肩上的人才知道。 后来赶上小商小贩改造，馄饨担停歇了。直至改革开放后，瞎叉三才又重操旧业，在陆家桥附近摆摊卖馄饨。1983年，在汲水桥边盖了间小屋，12平方米，瞎叉三终于有正式的店了。那时，乡下去小镇赶集的人，都要到这个小小的店铺里吃一碗馄饨，填填肚子歇歇脚，店里笑声不断，热闹非凡。 1993年，陈春元将瞎叉三馄饨正式传给大女儿陈佩玉。陈佩玉和丈夫杨老师，兢兢业业学了两年，夫妻俩配合默契，把店经营得有声有色。2008年，在新塍首届美食节上，瞎叉三馄饨获得“特色美食”称号，后又列入嘉兴市非物质文化遗产。 |
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