摘要:在改革开放之前，许多人都有吃猪油拌饭的经历，而且记忆深刻。 有时家里没有菜，只好搬出猪油，捞一筷放在饭的中间，让它受热后化开，再在上面倒一点酱油，上下一拌，一碗饭就吃下去了。猪油的味道很香，用猪油拌的饭又香又亮，自然非常好吃。当时买菜油都要
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在改革开放之前，许多人都有吃猪油拌饭的经历，而且记忆深刻。 有时家里没有菜，只好搬出猪油，捞一筷放在饭的中间，让它受热后化开，再在上面倒一点酱油，上下一拌，一碗饭就吃下去了。猪油的味道很香，用猪油拌的饭又香又亮，自然非常好吃。当时买菜油都要凭油票，油票要用油菜籽换，生产队种了许多油菜，菜籽卖了得到的油票分给农户，农户在自留地里也种油菜，收起来的菜籽也换成油票，即使这样加起来，菜油还是不够吃，只能到肉店里买点板油自己熬一下，有时连板油也不舍得买，就买一块肥肉熬成猪油。用猪油炒菜特别香，蔬菜也能吃出肉的味道，在烧汤时放一点猪油，汤的味道也更香，但家里并不是随时都有猪油，猪油拌饭几乎成了奢侈品，有时候即便有菜，还是想着猪油拌饭。 在很长一段时间里，吃猪油拌饭是因为生活穷困，但在清末、民国、建国初期，能吃上猪油拌饭就是不错的生活，在周代还是供天子之食的“八珍”之一，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。现代人吃猪油拌饭则是为了偷懒，一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可，不用做菜，十分方便。藏族人几乎不吃猪肉，但有酥油饭，有一次到牧区走访，藏族百姓很好客，专门做了米饭，并在饭中放了大量酥油，一吃却不对，有很重的牛羊味，让人很不习惯，本来觉得有饭吃待遇很好，结果吃了一口就吃不下去，看来不同地区的生活习惯差异真的很大。 |
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