摘要:晚上，夫倒了一杯杨梅酒喝。天冷，夫让我也尝一口驱寒。这是白酒，我不喜欢。酒，印象最深的是小时候的家酿米酒。素朴的奶白色，扑鼻的醇香味，依然芬芳在时光中。 冬日，忙碌了一年的农人终于得闲了。掰掰指头，新年越来越近了。每家每户就开始了年活。这第
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晚上，夫倒了一杯杨梅酒喝。天冷，夫让我也尝一口驱寒。这是白酒，我不喜欢。酒，印象最深的是小时候的家酿米酒。素朴的奶白色，扑鼻的醇香味，依然芬芳在时光中。 冬日，忙碌了一年的农人终于得闲了。掰掰指头，新年越来越近了。每家每户就开始了“年活”。这第一件事要算酿酒了。那时的新年，乡下人家，没有葡萄酒，没有女儿红，更没有五粮液。家家户户上桌的，清一色是自家酿制的米酒。 酿米酒需要一个特制的大木桶。小村里，二十多户人，仅我家有一个（也是上代留下来的），年年是轮流着借给村里人。有时候，邻村人也会来借用。每当秋粮收割后，父亲就从隔板上取出大木桶，用井水里里外外刷洗得干干净净。然后，放置在堂屋西北角的蚕匾里。一进屋就能瞧见，哪家需要尽可以取用。 记得，冬日暖阳的一个大早，母亲先从米囤里舀出好几淘箩糯米，再过个秤把好分量放在早已备好了水的大口缸里，搅拌，浸泡。 接着，母亲走到离家门十多米的大树底下，从小山一样的草垛里抽出许多捆稻草，搬到水泥场地，打开了绳结晒太阳。 夕阳西斜时，母亲捆起了稻草。我们连忙帮着一捆捆运到与灶间一墙之隔的边间里。这时候，父亲舀出糯米，分放在两个密实的箩筐里，挑到河边洗去杂质。之后，搁在操场的两条长板凳上沥去些水分。母亲又到屋角边找来一根根粗粗的硬柴，父亲找来斧子，将它们劈成条状。自然，等在一旁的我们，很熟练地将它们抱到灶屋里。 晚饭后，母亲洗完了碗筷，装满了一锅子水，摆上了铺着白纱布的蒸架，真正开始了酿酒工程。 只见，父亲搬来大木桶，不偏不倚地罩在锅沿。接着，小心地倒进沥干了的糯米，用手铺得平平整整，再盖上木盖子。 母亲点着了火，燃着了硬柴后，烧火的活儿就被我们接替了。一来对着灶火暖和又舒服；二来硬柴很耐烧很方便，时不时丢进几条就可以了；第三么，还可以将番薯或芋艿扔到灶里，用红彤彤的柴灰烤熟。那香味，别提有多诱人了。 这时候，母亲和父亲将那口大缸仔细清洗后，一起抬到小边间，四周用稻草围得密密实实。 一大桶糯米，需要蒸上好久才会熟。我们姐妹仨和弟弟时而添添柴火，时而哈哈嬉闹，时而吃吃烤薯，不亦乐乎。渐渐地，蒸汽冒上来了。越来越多，越老越浓。我们的心也随之冒出了盼望，口水在不停地打转。整个灶屋的上空，蒸汽袅袅，白蒙蒙的。父亲站到凳子上，移开锅盖一条缝瞧了瞧，再抓了一小撮米饭尝了尝，点了点头。我们明白，就停止了柴火。 姐姐妹妹和弟弟，挤坐在灶前的矮矮的长条凳子上。做做手影游戏，或者玩玩“石头剪子布”。闷了十多分钟，可以揭开锅盖了。父亲首先抓了四把米饭放在四个碗里，我们争先恐后地拿起碗，顾不得烫手抓起来就狼吞虎咽。母亲一边喊着“慢一些”，一边在每个碗里撒了少许红糖。我们吃得更欢了。我喜欢将米饭捏在手里，揉成一团，玩着吃。 |
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