摘要:又等待了些时间，父亲和母亲将半凉的糯米饭放入边间的大口缸里。 奶奶早已备好磨成了粉末的酒药。奶奶的娘家在小镇，成分曾是地主，见过些世面，常会做一些小村人不会的事。如酒药，一般都是店里购买，而我家是奶奶
|
又等待了些时间，父亲和母亲将半凉的糯米饭放入边间的大口缸里。 奶奶早已备好磨成了粉末的酒药。奶奶的娘家在小镇，成分曾是“地主”，见过些世面，常会做一些小村人不会的事。如酒药，一般都是店里购买，而我家是奶奶亲手制成的。印象中，是一种开着穗状的紫色小花的植物。七八月份，门前的菜地里边开了一穗穗紫色小花。奶奶洗净了手摘满了围兜，放入一个开口的白底蓝花的瓷钵里，再用一个长柄的白瓷杵子轻轻地捣碎。取其汁液，混入米粉做成一个个酒饼子，晾晒干透了保存在一个小小的陶罐之中。 酿酒，少不了奶奶的帮助。父亲沿着缸的周围将糯米一点点摊开，奶奶负责撒药粉。奶奶很会把握剂量，因此酿出的酒很受人欢迎。我们当然不会错过这个热闹，也凑过去，顺便将一些不安分的稻草移开，防止掉入缸中。我看到最后的缸口中间会凹下一个洞洞，奶奶将剩余的药粉均匀撒上去。此刻，母亲会搬来大小合适的草囤盖子将缸口盖住。接着，用其余的一捆捆稻草将整个缸罩住。 一切就绪后，母亲舀出锅子里的热水，满满的大木盆里就伸进了好几双小脚。你踩踩我，我踩踩你，滑溜溜的又是一阵嬉闹。那晚，我们睡得香香甜甜。 就这样，米酒慢慢地发酵，过了两三天吧，酒香从边间里散发出来。堂屋里的每一缕空气中，都弥漫着米酒特有的香味。估摸着时间，也仗着酒香的判断，奶奶会打开缸口，倒入一定数量的凉开水。这时候，我们看到缸里泛着许多小泡泡。奶奶顺手舀出小半碗递给我们先尝为快。那是淡淡的，还有微微的甜。然后，盖实盖子继续用稻草捂着，待糯米进一步发酵。几天后，米酒就完全酿成了。 那些天，奶奶将家里大大小小的酒瓮都洗了个遍，晾干了备着。该出酒了，奶奶用一个竹筒制成的长柄勺，一勺一勺，谨慎地灌入到酒瓮里。最后，奶奶将所有的酒糟裹在白纱布里，我们也帮着用力地挤呀挤，直到沥不出一滴酒为止。这个时候的酒味是浓浓的，变得有些辣嘴，我们可再也不敢贪嘴了。酒瓮一个个满满的，整齐地排列在墙边，奶奶用厚实的纸头再加尼龙纸包住瓮口，还将一部分酒瓮用和了谷糠的泥巴紧紧封住。奶奶说，这样有利于保存时间更长，酒质更好。 的确，酒瓮无论什么时候打开，都会满屋飘香，令人迷醉。村里有个下放知青，某日品尝了之后喜欢至极。连喝了三碗，结果酩酊大醉。回到城里后，父亲连续多年都给送去一酒瓮。 眨眼间，数十年过去了。小村人早已不再酿制米酒了。唯有那酒香，那酒味，被岁月酿制得愈来愈浓烈，愈来愈甘醇…… |
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
谈谈您对该文章的看法