摘要:有个朋友讨了个外地媳妇，过年来串门说起我们桐乡有个汤很好吃，她老公经常做给她和女儿吃，但叫不上名来，于是乎就给汤取了个响亮的名字桐乡汤。 其实那个汤是桐乡婚庆喜宴上必有的一道菜，我们叫它鱼羹。过去只有过年、过节、办喜宴才会做来吃，现在平常日
 有个朋友讨了个外地媳妇，过年来串门说起我们桐乡有个汤很好吃，她老公经常做给她和女儿吃，但叫不上名来，于是乎就给汤取了个响亮的名字“桐乡汤”。 其实那个汤是桐乡婚庆喜宴上必有的一道菜，我们叫它鱼羹。过去只有过年、过节、办喜宴才会做来吃，现在平常日子也经常能吃到。它的做法简单，但要做得味美可不容易。 做这个菜的食材是用鲢鱼、肥肉、冬笋、香姑、艽黄、鸡蛋、姜等。先把杀好的鲢鱼去头、尾，开个水锅，锅内水不用太多，能浸没鱼块就好，水开后放入姜片、料酒。这主要是去腥味。等把鱼煮熟后拿出来去除鱼骨，将鱼肉捣碎了备用，煮鱼的水也备用。 肥肉、冬笋、香姑、艽黄、姜都切成很小的细粒。锅内放鸡汤，再把煮鱼的水放入，水烧开后放入肥肉、冬笋、香姑、鱼肉、艽黄、姜未等，再放少许盐、糖，煮开后放入打碎的鸡蛋，再勾芡，这样就可起锅了。 “桐乡汤”做好后要趁热吃，越烫越有味，可也得小心噢，别性急烫了舌头，那样什么味都吃不出来了。 关于吃鱼羹还有个故事， 从前有个木匠师傅带徒弟在别人家做木工，那家主人做了鱼羹招待他们，师傅拿起调羹在鱼羹碗靠边来回舀几下后，舀起一瓢就吃，一边吃一边赞：“好吃、好吃。” 徒弟看到师傅舀起就吃以为鱼羹不烫，也舀了一瓢就往嘴里送，结果烫得舌头都起泡了，脸涨得通通红。 原来师傅是要考验徒弟是否细心，别看师傅漫不经心地来回几下再舀起，实则起到降温作用，徒弟不领悟就烫到了，可见那师傅用心良苦。 吃东西和学做木工道理是一样的，经这次教训后，那徒弟定会终生受益。俗话说：吃一堑，长一智。 |
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