摘要:清明前后，田埂上、屋脚边，会偷偷钻出一种青白相间的草本类植物，叶子呈齿形，长而散，斑斑点点，匍匐在地，桐乡人管它叫草头。清明时节，村民要做芽麦塌饼（又叫麦芽塌饼），用于扫墓祭祀，草头是必不可少的好香料。清明时的乡间，绿草盈盈，蜂蝶纷飞，春
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清明前后，田埂上、屋脚边，会偷偷钻出一种青白相间的草本类植物，叶子呈齿形，长而散，斑斑点点，匍匐在地，桐乡人管它叫“草头”。清明时节，村民要做芽麦塌饼（又叫麦芽塌饼），用于扫墓祭祀，草头是必不可少的好香料。清明时的乡间，绿草盈盈，蜂蝶纷飞，春光无限，人们拎着箩筐到田间地头割草头，草头只要十来棵就足够做几十个芽麦塌饼了。 做芽麦塌饼得使用两眼灶。一口把草头煮烂，一口煮开水。水煮开后，将小麦磨成的麦粉倒到大木盆里，挖一个小坑，慢悠悠将开了的水倒进去，倒一点水，和一些面。和面至关紧要，面和得柔韧，做出的饼才不至于塌下来。煮烂的草头一捏即碎，和进麦粉里，清香四溢开来。待到粉和得均匀柔韧后，一小块一小块拧下来，搓圆，放入豆沙、芝麻等馅，包好，捏得扁扁的，像要塌下来又塌不下来。这样，芽麦塌饼就算做好了。 芽麦塌饼在锅内烤熟后，人们将之放进一个乌黑的盘子里，用纱布盖好，然后放在橱柜中，要吃便取一个。芽麦塌饼油光发亮，外面硬，里面软，咬一口粘嘴，嚼几口又软又香，热食冷吃都有味。 我家的芽麦塌饼，从挑草头到和面到焊饼都由奶奶一人操手，这成为一种传统。在一年一次的制作中，奶奶的青丝变成了白发，寻草头时的眼神越来越迷糊，挑草头时的腰越来越歪，和面时的劲越来越弱，她自己吃芽麦塌饼的量也越来越少。我则吃着芽麦塌饼从农村一路走到了城市。唯一不变的是奶奶做的芽麦塌饼一直那样地原汁原味。 今年清明节，奶奶照例割草头，做了许多芽麦塌饼给我们小辈吃，对我们来说，这就是一种幸福。 |
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