摘要:新塍，这个位于杭嘉湖平原的水乡古镇，因水而生，因水而盛。凭着祖先的勤劳与智慧，靠着密如蛛网的水路交通，明清时，新塍已成为秀水县四大镇之冠。至清末民初，达到鼎盛，1935年，镇上有大小商号691家（《新塍镇志》）。手工业、商业、糕点制作繁荣一时，各
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新塍，这个位于杭嘉湖平原的水乡古镇，因水而生，因水而盛。凭着祖先的勤劳与智慧，靠着密如蛛网的水路交通，明清时，新塍已成为秀水县四大镇之冠。至清末民初，达到鼎盛，1935年，镇上有大小商号691家（《新塍镇志》）。手工业、商业、糕点制作繁荣一时，各式知名糕点吸引着杭嘉湖地区的商人巨贾，甚至远销南洋群岛。 其中最为有名的当推“新溪小月饼”，所谓“新溪”即新塍也。新溪小月饼纯手工制作，工艺独特，简朴自然的纸质包装上印着“嫦娥奔月”的图案，雕刻着那时的古朴与繁华。相传明朝著名的地理学家徐霞客，途经新塍品尝后，盛赞不已，欣然写道：“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。” 此后，经历日寇入侵，内战硝烟，以及十年动乱，取缔私营，原本热闹喧腾的新塍糕点渐渐隐没与衰退。古镇伴着屹立河畔的石桥，枕着汩汩流淌的市河，拥着几百年嘉湖细点的工艺，沉寂于历史的风尘中。 一 改革开放后，新塍四周的水乡古镇借时发力，乌镇、西塘、周庄风生水起，而同样具有丰厚底蕴、名胜古迹及众多非物质文化遗产的新塍，却依旧保持宁静古朴。雕椽画柱的老街，金碧辉煌的千年古刹，历经风雨的古老民居，无处不向世人诠释着往昔的荣耀与显赫。 时光进入上世纪八九十年代，古镇似乎做了一个长长的梦，猛然惊醒，那些传统手艺如一坛坛深藏地窖的名酒，揭开封盖，香气便渐渐弥散而来，而新旺记便是其中的一坛。 新旺记老板张桂祥，本为嘉兴红星食品厂糕点师傅，于1983年只身奔赴苏州木渎古镇学习苏式糕点制作工艺。学成后，遍访新塍糕点制作技艺，创建“新旺记”，制作新塍传统糕点。 新旺记月饼秉承新溪小月饼的工序，和面、制馅、做饼、烘烤、包装，每一流程精细严谨。其制作月饼均为净素月饼，即植物性原料，如芝麻、松仁、瓜仁、核桃仁等，外加上等的植物油。刚烘烤出箱的月饼，香气扑鼻，细细品味，既有核桃仁的醇香酥脆，又有松仁的香甜爽口。 |
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