摘要:崇福近郊的农村里出产一种有名的可作水果的农产品叫做雪里种萝卜。这萝卜粗细约有五厘米，长二十多厘米，表皮呈鲜红色。 冬天下过雪后，从雪地里挖出来的雪里种萝卜，味道特甜，汁水也格外多。吃起来又脆又甜，比梨
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崇福近郊的农村里出产一种有名的可作水果的农产品叫做雪里种萝卜。这萝卜粗细约有五厘米，长二十多厘米，表皮呈鲜红色。 冬天下过雪后，从雪地里挖出来的雪里种萝卜，味道特甜，汁水也格外多。吃起来又脆又甜，比梨子还要好吃。如果有人咽喉干燥难过，吃了这萝卜后，马上会满嘴清爽舒服。假若有人消化滞顿腹胀便闭，只要吃几个雪里种萝卜，很快见效。民间有个说法，萝卜加饴糖放在水锅上蒸熟，吃了有滋补作用。 春天万物生长，百花齐放。崇福有一种美食，叫鸡蛋糕嵌蜜糖糕。 鸡蛋糕嵌蜜糖糕看起来黄澄澄香喷喷，吃一口香甜软糯，味道特好。这是一种由两样糕点合成的食品，其制作工艺十分讲究。蜜糖糕是采用上等糯米磨成粉，然后用一斤糯米粉掺一斤白砂糖的比例拌均匀，放入蒸笼后在上面撒少许核桃肉、红绿瓜丝，再用蒸汽将糖糕蒸熟。等到蜜糖糕凉透后，把它切成一条条约十多厘米厚，一尺多长的形状，蜜糖糕就做成了。 鸡蛋糕则是先要将新鲜鸡蛋打入桶内，搅拌均匀，加入面粉和适量的水，再搅拌均匀。接着在烘盘底上涂一层菜油，把拌匀的蛋和面粉放入烘盘的正方形盘内，将烘盘放进烘炉，用火慢慢烘烤。烤好后再切成方形。 最后，再将鸡蛋糕和蜜糖糕合成鸡蛋糕嵌蜜糖糕。 每年秋冬季节，崇德大街上的面店一清早就开门迎客。经营酥羊大面的面店，店家都有一只大铁锅，要用文火焖烧一夜，将羊肉烧煮得酥熟入味，香气四溢。每碗羊肉面，都是在刚捞起的面条上放一块又香又酥的羊肉，再加一点红辣酱，一看就让人胃口大开。 崇德的羊肉烹煮方法与众不同，是将整只白羊切成一块块几斤重的大块羊肉，放入锅中慢慢烧煮。选料十分讲究，一般要选择当年长大的子羊。子羊肉质又嫩又壮，极易烧酥，而且口感好。配料也很考究，烧羊肉时先要放入甘蔗梢或萝卜，等到羊肉烧煮一段时间，除去污膜后，再放入酱油、黄酒、红糖、红枣、老姜、辣椒、香料等辅料，然后上面放几只大瓷盆压紧，用温火烧煮好几个小时，直至羊肉皮色紫红，酥熟紧汤，香味四溢时方好。烧熟的羊肉放在锅中，等到食用时才分成小块，随用随取。在起锅的羊肉上撒一些姜末、大蒜叶、一小匙红辣酱，就能使羊肉色香味俱佳。羊肉的营养价值极高，味甘性温，具有暖中补虚，开胃健身的功效。 |
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