摘要:民谚曰：“吃了端午粽，再把寒衣送。”端午节除了食“五黄”、驱“五毒”，几乎家家户户都要裹粽子，吃粽子。
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我生在农家，长在农村，一向崇拜民间和底层。粽子和家乡的麦芽塌饼、青团子一样，于我有特别的民间之香。粽子又名角黍，其形状极其现代，尖尖的四个角指着上下左右四个不同的方向，就像尖端物理学中被解析后的物质结构，又强烈地散发着古老恒久的民间色彩。作为区别于米饭的食物，又朴素地显示出老百姓天生的艺术趣味。 “五月里来是端阳，麦田翻身插黄秧。雄黄抹在额头上，糯米粽子喷喷香。”春末夏初，石榴红了，梅子黄了，枇杷熟了，端午也临近了，城里城外便到处散发着粽子的淡香气息。粽的香味，一部分来自于粽箬，那是箬竹的叶子，别名米箬竹、箬叶竹、粽巴叶、檐竹等。为禾本科竹类植物，颇具观赏性。其叶片长且宽大，多用于衬垫茶篓或装作各种防雨用品，是包粽子的最佳选材。裹粽子前，把从街上买回来的粽箬洗净，浸泡在清水里，再滴进几滴菜油，这样包出来的粽子，剥食起来既光鲜，又不会被粽箬黏住。 以前，农家裹粽子的场面，虽不及如今社区里裹粽比赛那般热闹，但非常传统，也很庄重。将一张洗得干干净净的圆形竹匾搁在一张方方正正的桌子上，预示着天圆地方，裹粽人围在其边。匾内，有淘净的雪白糯米，有鲜艳晶莹的赤豆或红枣；匾外，有碧绿的箬叶，金丝般的稻草。裹粽子最优美的姿势，我想大概就是最后成型时的动作。包着蓝印花布头巾的女人，左手握着碧绿饱满的粽子，右手拿起金黄色的稻草，用牙齿咬着稻草的一头，快速地缠上几圈，然后将其抽紧。裹好的粽子，瓷实得像一个个秤砣，令人生出爱意。 少时吃过三四种粽子，最普通的是白水粽，纯粹用糯米做成。剥开，用一双筷子戳上，再在瓷盆里放上几许白糖，将粽子尖头蘸上白糖，咬一口，白糖在齿间发出“喳吱喳吱”的细响，入口回甘，齿颊留香。其次是赤豆粽子，雪白的粽身嵌满了艳红的豆子，很美。但乡人常常把这种美不适当地形容到人的身体上。夏天人生满痱子或被蚊虫叮咬得浑身红肿，他们就说你像只“赤豆粽子”，很形象，但不美。 再就是红枣粽，把一粒粒小红枣劈成两半，去除枣核，犹如白玉中藏着一颗颗红宝石，吃着，有一种探宝的欢愉。还有豆沙粽，外白内赤，沙糯相间，吃起来更是香糯可口。 用清香的箬叶，禾香的稻草包裹的各式粽子，挤满柴灶上的黑铁大锅，烧滚煮熟，焖上一晚，明晨烧把火再吃，满屋子弥漫着粽子的香气。至于当前流行于市的中肉粽、大肉粽，少时鲜有品尝；火腿粽、蛋黄粽，更是闻所未闻。 民谚曰：“吃了端午粽，再把寒衣送。”端午节除了食“五黄”、驱“五毒”，几乎家家户户都要裹粽子，吃粽子。其实，在民间并非一定要在端午裹粽、食粽。譬如每年新米上场、过年过节、家中或亲友家有了喜事，都会裹些粽子，或表示庆贺，或作为礼品相送。 至于端午吃粽子是为了纪念一位爱国诗人，在儿时并不知晓，但这种风俗让我感到自豪。一个古代的中国诗人，如此深入民心、民生、民俗，真令我欣喜，也令我更真切地感受到中华文化的源远流长。打开一只只紧裹着的粽子，犹如打开一个个民族文明的密码。尽管，我在粽子的余香里又老了一岁。 |
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