摘要:夏至是二十四节气之一，这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。此时，北半球的白昼达到最长。这期间，我国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快。过了夏至，南方大部分地区的田间农活就要繁忙起来了。 夏至，古时又称夏节、夏
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夏至是二十四节气之一，这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。此时，北半球的白昼达到最长。这期间，我国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快。过了夏至，南方大部分地区的田间农活就要繁忙起来了。 夏至，古时又称夏节、夏至节。夏至日，人们通过祭神以祈求消灾年丰。自古以来，夏至吃面是很多地方的传统习俗，民间有“冬至馄饨夏至面”的说法。虽还不是夏天最热的时候，但因为夏已至，人们从这天开始在饮食方面作出一些改变，以热量低，便于制作的清凉食品为主食，面条也通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做入伏面。清时，“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载，“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。 以前，有的地方夏至日祭祖，俗称“做夏至”，除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。农家擀面为蒲丝饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐干及腊肉等，祭祖后食用或赠送亲友。这天，有些人家早餐会吃麦粉粥。麦粉粥清香宜人，健脾养胃，老少咸宜，能缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿。还有的人家吃“夏至蛋”。即当天早晨将鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再装在一个个小网袋里，系在儿童前胸，一直挂到中午或下午再将蛋吃掉。传说夏至吃蛋能强身健体、行走有劲，有谚云，“夏至吃蛋，石板踩烂。” |
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