摘要:一九五七年暑假，爸爸带我和姐姐到杭州去玩。那天，我们游览了灵隐，又到天外天去吃饭。菜有好几个，印象最深刻的是馄饨鸭。 一只热气腾腾的砂锅端上桌来。朴素无华的砂锅中，一只不大的麻栗鸭，整个儿躺着。那是本地的小种鸭，这种鸭子，身披淡栗色和黑色相
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一九五七年暑假，爸爸带我和姐姐到杭州去玩。那天，我们游览了灵隐，又到“天外天”去吃饭。菜有好几个，印象最深刻的是馄饨鸭。
一只热气腾腾的砂锅端上桌来。朴素无华的砂锅中，一只不大的麻栗鸭，整个儿躺着。那是本地的小种鸭，这种鸭子，身披淡栗色和黑色相间的羽毛，个不大，它不像北京鸭那样体大油多，而是体小肉精，杀白了，也就一斤多一点。砂锅中，鸭略显黄褐色，汤上浮着一点儿油，火腿片暗红，笋尖白中带点儿青，汤中，十来只白胖胖的馄饨半沉半浮。
一阵阵香气扑面而来，鸭酥汤鲜，鲜肉大馄饨又泡在鸭汤里，那味道，一个字，鲜！
这道馄饨鸭，既是汤菜，又是饭食，这鲜美的味道，令人难以忘怀。后来，爸爸照样做了几次，吃的人莫不交口称赞。
一九九七年，远在广州的大哥大嫂，回到阔别四五十年的家乡，在嘉兴和上海的哥哥姐姐以及大哥大嫂，到我家欢聚，席间，我就端上了这只馄饨鸭，毫无悬念的，人人都说好吃。
馄饨鸭的做法
选一只麻栗鸭，如没有，可选市场上出售的杀白鸭，但不能买北京鸭，得买“飞鸭”，即精肉鸭，四分之一也够了，这鸭个大。
鸭子拿回家中，不单单清洗，得将好多皮带油舍弃，不然油得没法吃。将鸭子切成一块块（麻栗鸭则不用斩开，开水烫下即可），置于砂锅中，放姜片和盐，至于火腿片、笋尖、冬笋片、木耳、香菇，随君所欲。让砂锅在炉火上烧吧!得包馄饨啦，饺子也可以，至于馅是什么，也随你便，不过，我觉得纯猪肉的最好吃。待到鸭块酥了，将煮熟的馄饨或饺子再放入砂锅中煮一煮，即可上桌。
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