摘要:土豆，嘉兴人叫洋山芋，因为它不是本土的农作物，是从外国传进来的。土豆的吃法很多，可亦菜亦饭。土豆加牛肉，就是共产主义。这是苏联领导人赫鲁晓夫的名言，七十岁以上的人大多知道。苏联很多地方位于高寒地区，蔬菜远没有中国多，更远没有我国的江南丰富
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土豆，嘉兴人叫洋山芋，因为它不是本土的农作物，是从外国传进来的。土豆的吃法很多，可亦菜亦饭。“土豆加牛肉，就是共产主义。”这是苏联领导人赫鲁晓夫的名言，七十岁以上的人大多知道。苏联很多地方位于高寒地区，蔬菜远没有中国多，更远没有我国的江南丰富，所以他们把“土豆加牛肉”看作是高档饮食，不足为奇。 土豆，许多人喜欢吃，我也是。少年时，父亲特地为我做了一道菜，名曰“葱香小土豆”。他买的都是些核桃、红枣大小的小土豆，洗干净后煮，煮时放些盐。土豆熟了剥掉皮，在砧板上用菜刀压扁，轻轻地放在锅中用油煎。这小土豆饼黏性较差，易碎，所以煎时得小心翼翼，特别是饼翻身得轻手轻脚。待两面都煎得有点黄了时，撒些葱花，稍等一会儿，即可出锅。这小土豆饼一股葱香，略有咸味，吃起来让人欲罢不能。 我的儿子也喜欢吃土豆，孙子也是，老伴“妇唱夫随”，几十年过来，口味也相同起来。那天，儿子一家来吃饭，我烧了黄油土豆片，略微焦黄的土豆片，散发着黄油诱人的香气，配上暗红的番茄沙司，这盘土豆很快就见了底。 黄油土豆片的做法： 土豆片比小土豆压扁的饼，煎起来容易得多（当然，看官如果喜欢用小土豆也行，压不压扁随你高兴）。土豆洗净煮熟，切成不薄也不厚的片。平底锅中放从超市买来的黄油。如用猪油加些黄油也可以，当然，全黄油更香，更诱人。所以菜油就免了罢。 煎时得用小火，煎到两面都有点焦黄时，装盆。番茄沙司可以放在盆中，也可以另用小碟子装。此菜，如果配上撒有香菜末的牛肉汤，味道更佳。 |
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