摘要:确实，十里不同风，百里不同俗，同在江南，说法却不一样。嘉兴人为什么独独把豌豆叫做寒豆呢？这个问题有点像我们说过的芦粟、玉米一样，有点绕有点夹缠不清，起码要从蚕豆、豌豆的起源说起。 明代伟大的医学家李时
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确实，“十里不同风，百里不同俗”，同在江南，说法却不一样。嘉兴人为什么独独把豌豆叫做寒豆呢？这个问题有点像我们说过的芦粟、玉米一样，有点绕有点夹缠不清，起码要从蚕豆、豌豆的起源说起。 明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中记载，豌豆又叫胡豆、戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆、麻累，而蚕豆也叫胡豆。李时珍说，豌豆和蚕豆都种出于胡地。用现在的话讲，就是这两种豆都是原产于我国的西域，都是在汉代从欧洲传入我国的。西汉时期，伟大的冒险家张骞奉命出使西域十三年，为中西交流作出了巨大贡献，那个时候，他为我们带来了大蒜、黄瓜、香菜、哈密瓜等等众多中土所没有的新鲜东西，豌豆和蚕豆也名列其中。据宋《太平御览》记载：“张骞使外国，得胡豆种归。”那时候人们对豌豆、蚕豆还不熟悉，因此就没细分，笼而统之都叫胡豆。 新的东西到了中原大地，总得按中国特色来命名吧。就像张骞带回来的胡瓜一样，在东晋时，赵王石勒就把它改名叫黄瓜。胡豆也一样，毕竟是两种不同的作物，久而久之，人们把两者区别开来，把“其苗柔弱宛宛”的叫做豌豆；把“豆荚状如老蚕”的称为蚕豆（李时珍说，王祯《农书》里认为因为蚕豆在蚕时开始成熟，所以这样命名），在各地广为栽培——以上都是李时珍的考证。李时珍还说：“盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆，盖回鹘音相近也。” 所以我们又涉及了“乡人”根据自己需要随便改名的问题，江南人认为胡豆是从北方寒冷地方传过来的，所以一音之转后，又把胡豆（包括豌豆、蚕豆）讹做寒豆。但是在嘉兴，却保留了明代以前的说法，即不叫蚕豆为寒（胡）豆，而叫豌豆为寒（胡）豆，即李时珍所说，“盖古昔呼豌豆为胡豆。” 可以证明嘉兴人这种古昔叫法的是清代大儒、桐乡张履祥经手的《逐月事宜》（记录生产农作活动的书），其中《八月》有：“沉蚕豆（地滩），下寒豆（田塍）。”这说明在嘉兴，并不像苏州、上海一样把蚕豆叫做寒豆，把豌豆叫小寒豆；而是直接区分两者为蚕豆、寒豆。 |
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